众所周知，我国酒文化有千年之久，但如果说起酒历史，那主角一定是黄酒而非白酒。
无论是李白的斗酒诗百篇、还是会须一饮三百杯、又或者是后来的武松打虎三碗不过岗，真要细究起来，喝的都是黄酒——量大不假，毕竟早年间的黄酒也不过10-18度。
我们最常见的白酒，是从元代引进了蒸馏技术之后才有的，不过当时依然以低度的发酵酒为主；而它的盛行，则是在清朝，说来也不过数百年的时间。
但仅是这数百年的时间，白酒就将千年传承的黄酒，打压得只能居于江浙。传承了数千年的黄酒，到底为啥没人喝了？
1.浪费粮食
黄酒的酿造原料以米为主，通常北方用黍米、南方用糯米，以糯米为佳，而白酒的酿造原料则是高粱。
古时老百姓靠天吃饭，收成一不好就会闹饥荒，人都吃不饱，更别说酿酒了，所以从西周开始，国家就经常颁布禁酒令。
但是高粱就不一样了，它抗旱、抗涝、耐盐碱，多差的环境都能活，本身就有大面积的种植，更重要的是它并不好吃。
作为非常食之物，拿来酿酒就再合适不过了，因此用料更娇气的黄酒，慢慢就不再是主流了，不过这也只是原因之一。
2.口感受限
从前中国的上流社会都更钟情于黄酒，在他们看来，喝酒这件享受的事情，自然要喝口感绵甜、柔和，诗情画意的黄酒，而刺激的白酒，是只有苦力才会喝的。
黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗，就很好地表达出了早年间黄酒和白酒之间的巨大差异。
不过随着后来生活节奏的加快，人们对于酒的需求也不再是单纯的消遣了。
虽然白酒确实比黄酒更烈，但喝起来也更加过瘾，能满足我们更多的心理、生理需求。而且随着白酒酿造技术的不断精进，它的口感也越来好。
从科学的角度来说，当酒精度数达到53度时，酒精分子和水分子的结合最为紧密，这个时候口感也最好、最醇厚。这个度数，是黄酒远远所不能及的，但白酒却能轻松做到。
拿最近在贵州爆火的木台厚道酒来说，它就是完美的53度酒，在它身上，能够明显地感觉到酒体的优势。
入口醇厚饱满，层次丰富、分明，但又十分协调，落喉酒液紧致、如盘走珠，进入胃里更是有融化之感。
当然，这也不只是度数的功劳，更重要的是酿造原料及酿造人的付出。
它出自于茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁之手，采用了茅台镇特有的红缨子高粱，以12987的酿造工艺酿造而成，并在成酒之后还经历了至少5年的陈藏。
所以度数高而酒不烈，更没有新酒的燥辣感，更符合当下酒友对于白酒的需求。
3.定位不清晰
目前黄酒行业缺乏一定的标准化，无论是企业、还是产品系列都相对杂乱，并没有非常清晰的定位。
虽然黄酒历史更长，但是真的论起文化来，它卖不过白酒；从低度健康的角度来说，它又卖不过保健酒。
作为消费者，我们很难找到黄酒的核心价值，当我们生活中的各种场景都被白酒填满时，自然更难从黄酒身上得到共鸣了。
虽说黄酒整体式微，但其实市面上不错的黄酒有不少，尤其是浙派黄酒：塔牌黄酒、古越龙山、会稽山黄酒等等。
如果去浙江的话，一定要试试看！