白酒作为我们餐桌上经久不衰的饮品，大家或多或少的都接触过。不管是朋友聚会还是家庭宴席它都算一个“常住嘉宾”，喜欢饮用的人群也是涵盖了中年人到老年人。
会喝酒的人大多也懂酒，他们深知白酒能够流传于世，不仅是因为精湛的酿酒技术，还有背后的酒文化。
说到酒文化，就不得不提这个喝酒方式了，有的人喜欢浅尝斟酌，有的则喜欢大口痛饮。
而在武侠小说和影视剧里，我们还会留意到，古人在喝酒之前，都会烫一下酒，采取的方式有两种，一是将酒壶放在热水中烫热，另一种则是隔火加温。
看过水浒的朋友都知道，林冲在风雪山神庙之前就说过“店小二，烫壶好酒来”，而关云长“温酒斩华雄”的那一段仍然是三国里经久不衰的桥段。
不过到了现在，喜欢烫酒的人却很少见了，大家基本都是开瓶就喝，不会再加热。古人为啥爱烫酒，现代人却没这个习惯，聪明的你知道吗?
一、酿酒技术的不同
首先我们要明白，古人喝的主要是黄酒和米酒，也就是所谓的发酵酒。酒精度数很低，杂质和醛酸类物质比较多，口感辛辣，上头后还不容易醒酒。所以古人就想了这个烫酒的方式消除一些带有刺激性的冗杂物质。
而到了宋元时期以后，随着酿造技术的发展，蒸馏酒出现了，蒸馏酒在酿酒过程中温度很高，像“闷倒驴”等一些烈性酒蒸馏温度甚至可以达到60度以上，使得一些杂质在高温消毒的过程中自动挥发了，说白了就是现在的白酒酒质更好，不用再采取烫酒这个环节了。
二、御寒的方式不同
电影《东邪西毒》里欧阳锋曾经说过“酒，越喝越暖，水却越喝越寒”，这句话清楚地说明了酒可以暖胃。
在寒冷的秋冬时节，一杯小酒可以起到暖身的作用，而烫过的酒水饮用起来也不会那么冰凉，再加上古人在存酒时喜欢放一些人参、灵芝等中药材，在烫酒的过程中，这些名贵作物也可以更好发挥效益。
到了现代，科技的发展让我们有了更多的御寒措施。在房间里可以使用空调、暖气，出门了还有汽车和羽绒服的保障，对于寒冷，不再像古人那么束手无策，只能用一杯热酒驱寒，白酒成了现代人快节奏的生活里的一种“调味剂”。
三、包装方式的不同
古人在制酒成功以后，通常都是储存在体积硕大的酒坛子里。每次饮用时都会打开，很可能造成跑酒，外部的空气和杂质都容易进入，影响酒水的风味和口感。烫一烫酒，就可以净化一下杂质，使得酒质更加纯净。
而现今的成品酒基本都是成瓶的独立包装，打开之后三五天就会喝完，瓶盖结构也更加贴合瓶体，密封性强，自然不会想着通过烫酒来祛除杂质了。
以上就是关于烫酒的趣闻轶事了，相信大家对这种现象都有一定了解了，不过虽然现在大家很少喝烫酒了，但是白酒的市场鱼龙混杂，有很多勾兑酒劣质酒还在以次充好，我们酒友需要仔细甄别，不要被它们蒙蔽了双眼。
而对于一些物美价廉的优质纯粮酒，我们则可以重点关注，毕竟找到一款好酒不容易，比如下面的侠缘酒。
人间酒仙何处寻?侠缘一杯解迷津。
此酒产自贵州仁怀，这是中国酱酒的核心地段，享有得天独厚的自然环境，而且此酒的酿酒区域距离茅台酒区不远，采用的水源和原科值得放心。
酒厂(黔国酒业)是茅台镇的规模酒企，已经入驻仁怀名酒工业园，拥有大曲酱香窖池1200余口，因为极强的储酒能力还获得过“大世界吉尼斯之最”。
该酒的酿造师牟光禄老先生同样来头不小，他曾在茅台酒厂制酒三十多年，技艺和经验都很出众。
酿造此酒时，他采用经典的坤沙大曲“12987”工艺，以茅台镇本地的糯高粱为原料，取河南优质金小麦制曲，取酒历时一年，基酒储藏5年，最后再加上10年的老酒勾调而成。
作为一款53度大曲酱酒，价格70元出头，口感如何呢?入口之后酱香、曲香、果木香应有尽有，层次丰富而味道浓郁，口感醇厚细腻，没有刺激感。入喉之后不辛辣，回味绵长、留香持久，令人心情偷悦，不忍停杯。
正因为不俗的酒质，此酒在2021年国际烈酒大赛上收获金奖，还曾被评为“文化名酒”，荣誉满满。
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