买白酒，只要认准“一行字，一标识”，无论什么牌子，都是纯粮酒。
进入腊月后，年味就渐渐浓了起来，各种春节的年货也开始置办了。酒就是其中最重要的一样年货，俗话说：“无酒不成席”，春节这样重要的节日，肯定不能没有酒。但是现在超市酒水区琳琅满目摆的都是酒，各种“原浆”、“窖藏”、“献礼”等五花八门，我们在选择的时候到底应该怎么选呢？
答案其实很简单，如果不是要喝“茅五剑”等高端类白酒的话，我们只要认准纯粮酒就可以了。平时作为口粮或节日用来小酌，纯粮酒都很适合，好喝不上头。那么哪些酒才是纯粮酒呢？下面就和大家分享两个辨别纯粮酒的方法，就是看“一行字，一标识”。
01
如何分辨纯粮酒
一行字：执行标准
我们在辨别纯粮酒时，首先要看的就是白酒的执行标准，这是白酒瓶身上的一串数字。纯粮酒和勾兑酒的主要区别就是在酿造工艺上，白酒的酿造工艺目前主要有三种：固态法、液态法和固液法，它们分别对应不同的执行标准。
①执行标准GB/T10781，固态法白酒，比如黄盖玻汾；
②执行标准GB/T20822，固液法白酒，比如绿标牛栏山；
③执行标准GB/T20821，液态法白酒，比如泸州老窖二曲。
三种执行标准的差别
固态法：以粮食为原料，经发酵、蒸馏而成的酒，是纯粮食酒。
液态法：以粮谷、薯类为原料，经液态发酵或蒸馏成食用酒精，然后再经过勾兑或串香而生产出的白酒，属于勾兑酒。
固液法：以固态法白酒和液态法白酒勾调而成的白酒，通俗地说是半勾兑酒。
一标识：纯粮固态发酵白酒标识
“纯粮固态发酵白酒”标识是2005年开始倡导和推广的，是优质高档白酒的标志。申请这个标识的企业，必须要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的标准。
现在大部分的优质白酒都带有“纯粮固态发酵白酒”标识，比如汾酒、郎酒、剑南春、古井贡等。
需要注意的是，不带这个标识的不一定不是纯粮酒，也有一部分优质白酒上并不带这个标识。但是，只要带有“纯粮固态发酵白酒”标识的，就一定是纯粮酒。
02
曲酒的划分
在选白酒时，除了纯粮酒和勾兑酒外，我们还经常看到特曲、头曲、大曲、二曲等以“曲”来标记的白酒，这些酒又有什么区别呢？
要搞懂这个问题，我们首先要从酒曲说起。酒曲是我国酿酒的精华所在，酒曲中生长着大量的微生物，以及微生物所分泌的各种酶。这些酶会将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸；然后糖分在酵母菌的酶作用下，再分解成乙醇，也就是所谓的酒精。
酒曲的种类很多，一般分为五类：
①麦曲：主要用于酿造黄酒；
②小曲：主要用于酿造黄酒、小曲白酒。
③红曲：也是用于黄酒的酿造。
④大曲：用于蒸馏酒的酿造。
⑤麸曲：是用霉菌接种以麸皮为原料的培养物，现在我国白酒生产中产量最大的就是麸曲酒。
曲酒，是用大曲作糖化发酵剂的白酒的总称，特曲、头曲、大曲、二曲是根据蒸馏时，接酒时间的不同而划分的。
说得简单点就是，特曲是第一段酒中最好的部分；头曲是头一段酒中比较好的酒；二曲是二段酒，相对于头段酒质量要低一点。
从质量等级上说：特曲最好，头曲次之，后面还有二曲、三曲。从口感上来说，大曲酒喝起来曲香馥郁、口味醇厚。
总结：
大家在选酒的时候，首先要选择纯粮酒；在曲酒方面，特曲、头曲、二曲依次选择。
好了，今天就和大家分享到这里了，我是King麻麻，一日三餐只为健康，每天的美食都会更新，所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！