白酒的12种香型，各个风味独特，喝过8种以上的，妥妥的是老酒鬼。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享白酒的小知识，中国白酒最常见的12种香型，各个风味独特有亮点，快看看你喝过几种？
白酒是我国的发展历史已有千年，前人的酿酒材料主要以高粱，小麦，玉米为主，都是纯酿酿造，到了元朝才出现蒸馏酒，加入酒曲进行发酵，从而慢慢演变成今天的白酒。很多不太懂白酒的朋友认为白酒都是一个味，但其实白酒分为12种香型，我们常见的有酱香型，清香型，浓香型和米香型，剩下8种并不常见到，但喝过的一定都是老酒鬼。下面小小就一一为大家介绍。
1、酱香型（GB/T 26760）
酱香型白酒以贵州茅台和四川郎酒为代表，通过高温制曲，八轮次发酵酿制，所以酒中的呈香物质非常丰富，喝起来酱香突出，醇厚绵长。这种香型的白酒是最适合用来收藏的，只要密封环境做得好，基本放多少年都没有问题，而且还会越放越香。
2、浓香型（GB/T 10781.1）
浓香型白酒的代表有很多，比较出名的有宜宾五粮液，泸州老窖，剑南春和洋河等，通常分为单梁酿造和多梁酿造，是我国产量最大，名酒最多的香型。浓香型白酒无色透明，窖香浓郁，也非常适合收藏，不过只有优质的浓香型白酒才适合长期储存，劣质浓香白酒放上一两年味道就会变得苦辣，几乎不能喝了。
3、清香型（GB/T 10781.2）
清香型白酒以山西汾酒和北京二锅头为代表，原料为高粱，小麦或稻谷，口感清香纯正，特点“一清到底”，但不要被清香型这个名字所误导，真喝起来，入口还是蛮辣的。清香型白酒并不适合长期保存，因为存放久了会有一股焦糊味，所以最好在3-5年内饮用。
4、米香型（GB/T 10781.3）
米香型白酒的代表当属桂林的三花酒，通过大米酿造而成。米香型白酒曾是南方白酒的代言，蜜香清雅，入口绵甜，很多女性朋友都非常爱喝这种香型的白酒。但米香型白酒主要以高蛋白质的大米为原料，所以酒体不宜长期保存。
5、凤香型（GB/T 19508）
凤香型白酒以陕西西凤酒最为出名，它以高粱为原料酿造，兼具浓香和清香的特点，如果你觉得清香太淡，浓香太浓，但这类香型的白酒就推荐你尝试下，醇香秀雅，诸味协调。
6、董香型（DB52/550）
董香型白酒以董酒为代表，都说不喝董酒不懂酒，董酒又被称为药香型白酒，它以一百多种草本植物来制曲，香气优雅舒适且独特，如果你已经喝腻了“浓酱清米”，不妨来挑战一下它。
7、兼香型（GB/T 23547）
兼香型白酒以湖北的白云边，安徽的口子窖为代表，兼具浓酱两种风格，通过多轮次发酵，并采用浓香和酱香的酿造工艺，最后按比例调配而成，酒体微黄透明，酱浓协调，也是非常受欢迎的一款白酒香型。
8、芝麻香型（GB/T 20824）
芝麻香型的代表酒是山东景芝酒，除了有不同于其他香型的芝麻香，还兼具了浓酱清三味香型，酒体清澈透亮，芝香突出。
9、特香型（GB/T 20823）
特香型白酒一江西的四特酒为代表，虽然是用大米酿造，但兼具了浓酱清三种香型的特点，所以不称它为米香型，而是特香型，这类白酒酒香芬芳，柔绵醇和。
10、豉香型（GB/T 16289）
豉香型白酒的代表是广东的玉冰烧和九江双蒸，这类香型的白酒在圈子里算是一个另类，因为它在酿造的时候加入了肥猪肉，从而才产生了这股独特的豉香味道，但成品酒又没有一点油花，玉洁冰清，后味净爽。
11、老白干香型（GB/T20825）
老白干香型以衡水老白干为代表，主体香是以乳酸乙酯为代表，这个乳酸乙酯如果单独闻起来就是一股淡淡的汗臭味，所以说，我们经常听到的那句“衡水老白干，喝出男人味”确实有据可循。
12、馥郁香型（GB/T 22736）
馥郁香型以湖南的酒鬼酒为代表，也是兼具了浓酱清三种香型的白酒，因为工艺比较独特，大小曲并用酿造，清蒸清烧，制作出的酒体清凉透明，香味馥郁。
各位食友们，关于上面的12种香型白酒，你喝过几种呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）