在世界白酒的产业格局中，中国的白酒占有重要的地位。在中国的白酒产业群中，酱香型白酒其香型、名声和价值居首要地位。要想了解中国的白酒，就要了解酱香型白酒。
然而，因为酱香型白酒的宣传推广普及不够，广大消费者对酱香型白酒还有很少，要想做一个精明的消费者、称职的经营者、合格的销售者，就应该先从学习酱香型白酒的基本知识开始。
酱香型白酒的历史
据史料记载，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就有了酿酒的历史，史书称枸酱酒。按照有史可查，酱香型白酒的流传发展可以从汉、晋、唐、宋、元、明、清、民国到现在。
明末清初，以大曲参与糖化、发酵，蒸馏取酒的茅台酒工艺已经趋于成熟，社会在发展，茅台酒的酿造工艺也在不断的完善，逐步形成茅台酒传世工艺，至今仍然完整使用。后来被专家总结称贵州茅台酒工艺技术比较独特的大曲酱香型白酒工艺，是我国人类将微生物应用于酿造领域的典范。是中华民族宝贵的文化遗产。
浓香型白酒的历史
从明代开始由于蒸馏技术的提高，名贵烧酒不断涌现五粮液是明代最著名的白酒之一。而五粮液产于四川宜宾，因以五种粮食（高粱大米糯米玉米小麦）为原料，而得名发酵剂，用纯小麦制成名为包包曲。香气独特，酿造用水取自泯江江心，质地纯净宜宾，自古以来，就是一个多民族杂居的地区，各族人民依托世代传承的习俗和经验在不同的历史时期，酿制出了各具特色的美酒。但你在喝酒时有注意到这些小细节吗？
上头的酒一定不能喝？
喝完酒之后上头主要是受到了乙醛和杂醇油的影响，在喝完酒之后使人的血压升高，引起头晕从而上头。
上头的酒并不是不能喝，一般而言自然发酵的纯粮酒一般都不会上头的，这是因为粮食局的酿造过程并不含人工酒精，所以才会不上头，不过即使添加了一些添加剂，只要符合国家标准也是可以正常饮用的。
睡前不能喝酒？
一些人认为晚上不能喝酒，晚上喝酒之后会睡不着，其实不然，白酒不仅不会导致人睡不着，相反还有一定的助眠作用，尤其是藏狼这种具有养生保健效果的养生酒，在睡前喝一杯是有助于睡眠的。不过需要注意的时，睡前饮酒不宜过量。
喝醉之后吐出来就好了？
很多场合都需要喝酒，酒过三巡一些酒量不好的朋友就会有醉意，于是有这么一个说法：喝醉了之后扣喉催吐就行了，吐出来就好了。
催吐能够缓解醉酒，不过需要注意催吐很容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏，影响身体健康，白酒醉酒最后最好的醒酒方式是喝一些浓茶、芹菜汁来醒酒。
纯白色的酒才是好酒？
酒是用粮食来酿造的，所以酒分为无色和微黄色两种，大多数的酒都是无色的，不过也不是说纯白色的酒才是好酒。
藏狼酒选用的是来自西藏高原的青稞酿造而成，没有添加其他的添加剂，保留了基酒的本色，所以本色就是微黄色。
辨别白酒好坏最实用的方法是看挂杯度？
一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。
白酒在日常的生活中很常见，无论是亲朋好友聚会还是同事之间小聚，大多数人都会来上一杯，希望今天分享的关于白酒的冷知识能够让你更好的认识白酒，最后酒酒还是提醒大家，小酌怡情，一定不要贪杯。