在中华的历史长河中，酒文化的产生可谓是源远流长，闲时三两好友相聚，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。醉意朦胧中寻找下个娱乐场所，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。饮酒中纠结，喝了这三碗酒到底是过岗不过岗？算了，何以解忧，唯有杜康，继续喝吧！！！
从古诗词，史料可以看出，不管是村野农夫还是皇帝老子，都对酒有浓厚的感情，他们都是大口吃肉，大碗喝酒。我们就疑问？古人怎么那么大的酒量呢？是我们现人类某项器官进化消失了，还是古人酒量好呢？难道真的是乙醛脱氢酶或脱氨酶出现问题了？非也，古代的酒和现代的酒不一样，那时的酒度数低，是发酵酒，度数都在20以下，如啤酒般一样，脍炙人口的斗酒绝句，如果真像他们那样喝白酒，早就酒精中毒死了。
那么酒产生与何时呢？
史料上说河南洛阳的杜康是中国酿造秫酒的鼻祖，被誉为酒祖。据东汉刘向所辑战国史书《世本》载：辛女仪狄作酒醪，以变五味，杜康造秫酒。魏晋时曹操有诗云：何以解忧，唯有杜康。等等……照此的话，最早的酒就是杜康酒。如果河南漯河舞阳县贾湖遗址，没有面世之前，可以说杜康酒是最早的，离现在差不多有5000多年了，但贾湖遗址木骨泥墙内，陶罐中的食物残渣，让中华酒文化往前提了差不多3500年左右。
酒祖杜康的历史
这要追溯到黄帝时期，杜康是管粮食的负责人，粮食丰收吃不完，怎么保存呢？放山洞，山洞潮湿。冥想之时，看到树心干枯的大树，灵机一动，就把粮食倒进了干枯的大树中，过些时日来此查看，发现树干周围横七竖八的躺着许多小动物，存粮食的树干中流出液体，迎面阵阵清香扑鼻。尝了口，味道浓香，就把这种液体带回家，得到了大家的称赞，就这样这种液体就普及开了，杜康也被人们尊称为酒神。这也就是关于酒的最早记载。
贾湖遗址意外发现
河南漯河北舞渡的贾湖村1975年遭受了水灾，无意中发现了贾湖先人的遗址，村民没有上报相关部门，当时没有引起重视。在1982年得到了国家的重视，1983年开始对遗址进行发掘工作，发现这是八九千年前人类生活的地方，房屋多是半地穴式或浅地穴式建筑，材料用黏土、沙子、干草和木材组成，墙体用木桩围着，然后用藤条或竹篾捆扎，最后用泥巴和草填充。就在这些建筑内发现了瓦罐，内有食物残渣。
当时由于技术水平限制，中方于1999年底将部分陶片样本提供给美方进行化验，2004年12月，美回馈结果，认为中国人早在9000年前就已经掌握了造酒技术。（2004年12月7日《美国国家科学院学报》有报道）
贾湖遗址文物的出土刷新了多项中华记录，也颠覆了西方人对华夏文明的认知，贾湖遗址的文物出土，见证了人类的生活进步。河南洛阳身边儿事漯河身边事贾湖遗址杜康
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