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能绕地球20圈!天佑德为何要建这么大的青稞基地

能绕地球20圈!天佑德为何要建这么大的青稞基地在高海拔高寒地带,青稞曾是唯一可以正常成熟的粮食作物。而青海互助青稞酒所用的原料青稞,就生长在青海省内海拔2600米以上的高寒地区。由于日照时间长、生长周期短,这里所产出的青稞原粮不仅含有较高的蛋白质和氨基酸,还富含十多种人体必需的维生素和铁、钾、锌等矿物质。青稞淀粉成分独特,支链淀粉占74%至78%,而脂肪含量较低,以此为原料酿造白酒,其独特的支链淀粉为微生物的代谢提供丰富的营养资源,有利于酒醅的低温、缓慢发酵,为生成复杂的香味物质提供有力的物质保障,是形成天佑德青稞酒独特香味物质的关键所在。

为使青稞原粮供应得到保障,天佑德在青藏高原上一共建立了25万亩青稞原粮种植基地,如果把这些青稞植株排成一列,苗间距为25厘米(这个间距可保证青稞苗的光照度和肥料吸收充分),它们连接起来足足能绕地球赤道20圈有余。

有人不免心生疑虑:酿造青稞酒能用得了这么多青稞原粮吗?而天佑德每年吸纳这么多青稞原粮,背后的原因不仅仅是为了满足酿酒需求。

首先,天佑德一贯秉持原粮酿造。我国的白酒普遍采用高粱、小麦、大米、玉米、糯米等作为酿酒原粮,尤以高粱为主,而青稞酒却是个例外,天佑德青稞酒就是100%青稞酿造的白酒。青稞是高原谷类作物,仅能在高海拔地区种植的青稞产量非常有限,但原粮酿造的宗旨不可动摇,企业为此也下足了功夫,除了自建的25万亩青稞原粮,天佑德每年秋季还会在青藏高原上收购大量青稞,有数据显示,天佑德每年都会收购青海三分之一以上的青稞,甚至更多。如今,天佑德在青海境内拥有新、老两个厂区,老厂区有8座粮仓,新厂区有18座粮仓,所有的粮仓全部用来储藏青稞原粮,目前厂里常备的青稞原粮可满足互助县老百姓一年的口粮。

其次,天佑德只选用最优质的青稞。天佑德对青稞的要求不是够用就行,而是优中选优,选择最适合酿造的原粮,确保产品品质。再者,青稞酒除了主料需要大量青稞,酿酒所用的酒曲也是由优质青稞原粮发酵而成,这是天佑德对青稞原粮的又一大消耗路径。由于天佑德对品质的严格要求,进一步提升了天佑德对原粮的需求。一路走来,天佑德通过不惜投入、不计成本的努力,才让原粮酿造的情怀得到长远保障,让德佑天下的初心得到永恒传承。

第三,天佑德要满足白酒老化需要。天佑德为了保障每一份产品都达到足够的储存年限,根据不同品质原酒的特点,分别用传统的酒海、陶缸和不锈钢罐进行储酒,总库容量已达4.73万吨,这巨大的储酒量就对产量提出了更高的要求。不同的储存容器、储存方式及时间,形成不同品质的基酒,在成品勾调的时候,也就更能做到精益求精。正因这股珍贵的匠心情怀,天佑德才会花如此大的气力去不断增强原酒及青稞原粮的储存能力。而且,很多酒厂由于夏季温度太高,发酵环境很难控制,都必须要停产一段时间度夏。但身居高原的天佑德却没有这样的隐患,内陆地区炎炎夏日,恰是互助地区最宜人的季节,因此天佑德可以做到四季酿酒,这也是其需要常年储备大量青稞原粮的缘由之一。

第四,天佑德反哺青海农户。从六百年前,天佑德这个名字确定伊始,它的企业精神便要求企业必须要反哺一方。青海作为内陆省份,平均海拔高、自然条件差、地广人稀、经济发展有限,天佑德作为青海本土的重要企业,其发展得越好,解决的就业岗位越多,对当地经济的贡献也就越大。目前企业通过公司的上下游产业链及周边旅游、食品加工业等,间接创造了3万余人的就业岗位。而天佑德建立25万亩的青稞基地、每年大量收购本土青稞,也是帮助当地农民创造收入、提高生活水平的一大有效措施,体现出天佑德积极的社会责任感。天佑德不仅自建基地、组织收购青稞,而且对青稞的品质升级非常关心,出资同多家科研机构合作,对青稞良种进行试点生产,提升青稞品种质量。例如青稞良种黑老鸦,因极其罕见,一直未实现大规模种植,一度成为濒危物种,经过天佑德抢救性种植,黑老鸦青稞品种实现了重新繁育增产。

未来,天佑德青稞酒将秉承纯粮酿造的初心,德行天下的宗旨,在人才培养优势和技术创新优势的基础上,继续打好品质革命,为促进青稞酒行业持续健康发展做更大的贡献。

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