世界三大类古酒：黄酒、啤酒、葡萄酒。

而这三大类酒中源于中国，并且唯中国独有的是——中国黄酒。

有专家曾想把中国白酒的历史上推到唐宋、两汉或者更为久远，尊称杜康为白酒的酿酒始祖，但证据并不确凿。从李时珍《本草纲目》烧酒，非古法也，自元时始创其法可看出，中国白酒的酿酒史应该是从元朝开始的，元朝以前的中国人喝的应该是温柔细腻度数低的黄酒，而非酒精度高达五六十度的白酒。

关羽温酒斩华雄，曹操煮酒论英雄，喝的应该就是黄酒；毕竟黄酒流传至今的传统饮法仍然是温饮。

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，李白斗酒诗百篇，喝的就是黄酒。

武松三碗不过岗，喝的还是黄酒。

黄酒在江南地区得以存续发展

从永嘉之乱、衣冠南渡到南宋灭亡近千年的时间，中原大地大部分时期都处于战乱，经济文化破环严重；而南方的江南地区由于北方精英阶层的涌入，取代中原成为了新的经济文化中心。

黄酒作为中国汉族的民族特产在江南地区得以存续发展，后虽有元朝带来的的蒸馏白酒，但由于强大的汉文化的影响，蒸馏白酒并没有得到很好的推广，黄酒仍然强势占有全国酒类饮品的主流地位。

自明朝确定两京制起，中国的精英阶层大都来源于江浙两地；至民国，以鲁迅、胡适等为代表的知识界，大都喜爱黄酒；这已是黄酒能够长期作为中国酒文化象征的重要原因。

建国后白酒反超黄酒

白酒取代黄酒地位，应该有两个原因：

①中苏外交。前苏联的俄罗斯一直以战斗民族著称，俄罗斯人上到高层领导、下至平民百姓，都喜欢喝酒，尤喜喝烈酒。在那个特殊的年代，53度的茅台酒就成为了招待美苏领导的接待用酒。

②液态酒的推广。建国初首先要解决的是老百姓的吃饭问题，而黄酒的酿造原料必然要浪费人们懒以生存的主粮——稻谷。但酒是必须喝的，在整个中国的文化体系中酒占有举足轻重的地位，喜庆、接待客人都要用到酒；在这种情况下，便宜的液态发发酵的食用酒精就得到了推广。白酒也就逐渐流行起来了。

江浙沪人还是喜欢喝黄酒

现在黄酒在全国已经算不上主流酒类饮品了，但江浙沪人的饭桌上仍然离不开黄酒，能够把黄酒文化发扬的极致的仍然是江浙沪人。我想，除了一种生活习俗、一种文化传承外，更多的还是黄酒度数低，较之于白酒更利于养生。