杨湖陈酱获2018年、2019年高端鲁酒优质产品
大众网·海报新闻记者 周佳 张芳 菏泽报道
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“对酒当歌，人生几何”……中国人对于酒，有着诉不完的衷情和寄托。提到中国酒文化的发祥地，总是离不开齐鲁大地，它既拥有着源远流长的酿酒历史，又是全国闻名的白酒消费大省，在白酒行业有着举足轻重的地位。2020年全国糖酒会在济南召开，酱香型白酒凭借着爆发式的增长，再次成为行业热点，而有着优良酱酒酿造基础的杨湖酒庄，自然在此次“酱酒论剑”中大放异彩。
数度下贵州，寻得一缕酱香源
杨湖酒业董事长李宪德带团队在茅台考察学习（资料图）
杨湖酒生来就带着北方的豪爽和革命的壮烈。杨湖酒原名“老干干”，在鲁西南的西部享有盛名。1946年秋，刘邓大军打响了杨湖战役，在战役前，六纵战士曾把“老干干”酒作为壮行酒，饮罢此酒，虎气顿生。胜利后，刘邓大军以“老干干”酒犒赏三军将士。1949年后，为纪念杨湖战役，“老干干”酒改名为“杨湖”酒。半个多世纪走来，那段金戈铁马的革命精神，早已融入杨湖血液之中，酒入豪肠，酿成月光，啸成剑气，成就了好汉菏泽人。
2018年12月，对杨湖人来说，是值得铭记的日子。这一年底，山东杨湖酒庄匠心酿造的53°杨湖陈酒在2018高端鲁酒感官质量评鉴会议上，经专家品鉴，荣获“2018高端鲁酒优质产品”荣誉称号，2019年再获此荣。十年磨一剑，一朝显锋芒。从剑走偏锋的芝麻香回归正宗的北派酱香，杨湖一直致力于还原一杯真实的中国白酒。
既是机缘，也是注定，说到酱香酒总是离不开贵州。从菏泽往西千余公里，杨湖与贵州的情谊便开始了。
2007年，杨湖酒业掌舵人李宪德专门带人去贵州学习，但人生地不熟，技术更是各个酒厂的看家本领，哪能轻易示人？这如何寻得一牵线搭桥之人？苦心人，天不负。经多方打听，李宪德听说酿酒微生物最好的地方是贵州省轻工业科学研究所，于是他毫不犹豫，直奔贵阳，找到了轻科所，推开了研究员谌永前的门。谌永前醉心科研，头也不抬随口一问”家是哪里的？”“山东菏泽嘞”李宪德一口地道方言答道。没成想，谌永前连忙起身道，“我也是菏泽嘞”。
李宪德向谌永前说了家乡变化与发展、杨湖酒庄的故事与心中的筹划。故土情深，乡愁萦绕，谌永前深受感动，并对李宪德坚持“只做纯粮酿造”的理念表示赞赏。在谌永前的带领下，他们一行人走遍贵州各大名酒企业，为了掌握技术要领，在茅台酒厂更是与酒厂工人们一同上下班，制曲、下沙、蒸煮、堆积、发酵、蒸酒、储存及盘勾等每一个酿酒环节都潜心学习并加以研究其中奥妙。杨湖又通过谌永前的牵线搭桥，杨湖与贵州省轻工业科学研究所达成合作，为山东杨湖酒业有限公司提供了一株白曲、5株酵母和6株细菌。
后来，酿酒求经之路的发展顺其自然，杨湖也与贵州的缘分越来越深。在谌永前的引荐下，2016年，中国白酒酿造界理论专业知识的顶尖专家人物、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅，前来杨湖酒庄调研考察，2017年，贵州大学酿酒与食品工程学院教学科研实践基地就落在了杨湖酒庄，跨越千里，手却越牵越紧，酱香味儿也越来越浓。
守正创新独创“11765”酱香工艺
2008年贵州轻工业科学研究所谌永前在杨湖酿酒车间现场指导（资料图）
学习茅台，却不复制茅台。不迎合、不善变、不弄虚、不作假，走自己的路，坚持自我，这是杨湖的战略，也是李宪德的信仰。执着的杨湖，一腔孤勇，经过数年芝麻香型的积累，开始发力酱香型酒。深谙酿酒之道的杨湖人知道，品质，是酱酒的价值，工艺，是酱酒的灵魂。通过对茅台工艺彻底的学习，与杨湖传统酿造技艺的有机结合，杨湖酱酒根据北方气候及微生物的特性，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺，即1年一个大生产周期，1次投粮，7次蒸煮，6次发酵，5次取酒。在传承基础之上大胆创新的酿造之法，让杨湖酱酒更具品质和价值内涵。
一方水土养育一方人，同样一方水土也酿造一方好酒。凭借着数十年的坚守如一，数十年的默默耕耘，如今，杨湖酱酒带着深厚底蕴和强大势能晓喻爱酒者，不仅只有贵州茅台镇才能酿出好酱酒，只要秉承一颗匠心去经营，都能酿造出独一无二的适合当地风味产物的好酒。
正如杨湖酒庄总工赵娟所言，微生物是最好的酿酒师，时间是最好的调酒师，也是最公平的见证者。畅销的杨湖陈酱（5年）是北方酱酒阵营中的热门单品，杨湖陈酱（8年）更是引领北派酱酒，挺进千元时代。致力于打造品质酱酒的杨湖，正逐渐成为酱酒行业最具影响力的企业之一。
酒入酒杯，发出动听的声响，酱酒入口，自然的酒香在舌尖迸发：复杂、醇厚、柔顺，小口入喉，大、长、圆、厚、勾，层次分明，喝之有物，浑身上下有说不出的通透舒适。杨湖的成长，与酱香风靡的时代不期而遇，是水到渠成，更是相得益彰。十余年的坚守与力练，让今日的杨湖，多了分岁月沉淀之香，它藏于执着的理念，融于创新的智慧，归于坚守的信仰，这是酱酒的意境，也是杨湖的担当。