中国白酒风格千姿百态，酒的风格由色、香、味三大要素组成，按酒香的类别来划分乃情理之中。兼香型白酒这个香型概念，最早是1974年在长沙召开的全国酿酒工作会议上，由白酒专家和技术权威共同提出的。上世纪80年代初，口子酒业国家首届酿酒大师张国强先生前瞻地提出“兼香”概念。如今兼香型白酒已经具备良好的发展前景。全国11家主流白酒企业兼香型白酒总销售额达55.2913亿元。徽酒中的口子酒业2010年兼香型白酒产量为19824千升，销售额达17.3亿元，位居兼香型白酒首位。兼香型白酒日益成为继浓香型白酒、酱香型白酒之后最受消费者追捧的白酒香型。可以说，从上世纪90年代起，是口子推动着中国白酒香型的演化。
第一瓶兼香口子窖的诞生
1998年，时任安徽口子酒业副总经理、国家首届酿酒大师张国强先生在白酒行业的专业期刊上敏锐地提出：“如果再没有独特的香型个性，消费者就只能在浓、酱两种香型中选择，就不能真正的全方位的满足不同消费群体的消费需求及口感需求，不能真正满足消费者日益提高的饮酒品位要求。”
张国强带领酒厂质量中心经数千次的研究，细心调试出了具有兼香风格的口子窖，推出具有划时代意义的“兼香型”白酒五年型口子窖，开创了中国白酒“兼香”新格局。1998年 “兼香型”白酒五年型口子窖一经推出，便赢得了世人瞩目，它使自1978年就确定的白酒香型格局有了突破性的改变，拓展出了白酒香型发展的一条新路，丰富了中国白酒香型的内涵。
五香融合，一步法兼香工艺
“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，口子窖兼承传世古法并开拓创新，在酿酒过程中运用自如，浑然天成“五香融合”之绝妙，正如全国酿酒协会的专家说口子窖的兼香“融合最好”。
口子窖的兼香名为“一步法兼香工艺”， 建立在口子独特的大蒸大回等酿酒工艺之上，由酿造过程中独有的酒曲和酿造环境自然形成。口子窖的兼香独特之处在于，并非单纯的将“浓香”与“酱香”简单结合一起，而是以开放的姿态将多种香气包含其中，避免了一般“兼香”所带来的生硬之感，同时汲取两大香型的优势，并在其中点缀式的融入了“芝麻香”、“清香”、“豌豆香”等多种香型，口感独特层次丰富，入口浓香，中间清怡，尾香酱香馥郁。
天然酿造环境和独特酿酒工艺是形成口子窖独特兼香风格的两个主要因素：一方面，拥有原产地安徽淮北濉溪的天然微生物酿酒环境，口子天然具备了酿造优质兼香型白酒得天独厚的地理条件；另一方面，传承2600年的酿酒技艺并勇于创新，口子人独树一帜的制曲工艺、独创的高温堆积润料法，坚守古法的大蒸大回工艺，并独创了“三步循环贮存法”使得口子窖酒品质更加稳定。
首个兼香原产地域保护品牌
从首家获得兼香白酒原产地保护，到成为国家标准。2002年“兼香型”口子窖酒被评为中国首个，也是唯一一个获得“国家原产地域保护产品”兼香型白酒品牌，同时也是继浓香型白酒水井坊、酱香型白酒茅台之后第三个获此殊荣的白酒品牌。兼香型白酒的阵营逐渐壮大，行业内对于建立兼香型白酒国家标准的呼唤声日益高涨。2003年，口子窖“兼香型”酒标准，被国家标准委员会审批为国家标准GB19328—2003。
兼香型白酒标委会的成立，是中国白酒文化、白酒产业进入新发展阶段的重要标志。2010年3月18日，中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会成立，口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处承担单位，主要负责组织全国兼香型白酒标准立项、起草和制定。兼香型白酒分技术委员会成立以来，秘书处逐步建立起各企业之间的沟通交流平台，这为兼香型白酒的大发展创造了良好的条件。
领航“大兼香”时代
从兼香时代走向大兼香时代。2011年6月27日，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会第一届第二次会议在安徽口子酒业隆重召开。口子窖、白云边、双沟、郎酒、西凤、太白、伊力特、扳倒井、九华山等酒企的技术负责人齐聚安徽淮北。“大兼香”概念的首次提出，成为此次会议最大亮点。从“兼香”时代走向“大兼香”时代，仅仅一个字的差别，却走过了漫长的37年，凝聚了无数酿酒大师的心血。
兼容有序是种美德，博纳诸香则是一种典范。唯进步，不止步，致力于为最广大中国白酒消费者带来更丰富的白酒风格体验，口子窖将以博纳诸香的品牌胸怀、继往开来的品牌力量，在“大兼香时代”继续领航中国兼香型白酒行业的发展。