2018-10-29 10:47 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 王俊威 特约通讯员 梁佩琦
作为老字号绍兴酒生产销售企业，绍兴女儿红酿酒有限公司创建于1919年，是一家实打实的传统黄酒酿造企业。如今，它却被认定为高新技术企业，令非遗手艺与新兴工艺相融合，以转型升级思路诠释了传统酒业别样的前世今生。
老字号一度陷发展困境
在绍兴有个传说，女儿出生时，父亲都要埋一坛女儿红，等到女儿出嫁时才拿出来喝……几乎每个接触过胡建华的人都要被迫学习一次女儿红文化。作为女儿红绍兴酒的掌门人，胡建华管理下的女儿红荣获了中华老字号、全国黄酒十大领军品牌等诸多荣誉。
在我接手之前，酿酒厂面临的最大的问题有两个：一个是技术，一个是品牌。回忆起当年的困境，胡建华不由感慨。2002年以前，女儿红酿酒厂采用传统的酿造工艺，每道酿造工序都基本通过人工来完成，导致酿造效力低下。生产多少黄酒就需要多少人工，产量跟不上销量，质量跟不上产量。胡建华说，当时的观念是手工代表醇正，即使订单再多，也得慢工出细活，机械化酿酒更是完全不敢想象。品牌问题也是当时企业的发展瓶颈。与白酒、红酒、啤酒等其他酒类相比，黄酒产业规模偏小，整合不快，行业总体上低小散，这使得黄酒一开始在格局上就比白酒、红酒、啤酒要小得多。胡建华意识到，绍兴黄酒品牌打不响，女儿红的市场同样也受挫。
进——技术限制了产量的提升，品牌阻碍了市场的拓展；退——巨大的人力成本势必造成巨大的负担。女儿红酿酒厂一度陷入了困境。
税收利好撬动新生产
税收政策频释利好，为女儿红酿酒厂的发展带来了一定的转机。胡建华回忆，由于女儿红酿酒厂是重点税源企业之一，税收管理员经常和酿酒厂的会计对口联络，常上门来问需求、送政策，帮助企业进一步明确了创新发展驱动的战略定位。固定资产进项抵扣、高新技术企业税收优惠等一系列政策更为企业引进先进设备，投入酒品研发创造了条件。
酒厂由人工向机械转型，需要对酿酒工艺进行大规模改造，也意味着大量设备需要换代升级，每年这笔动辄上百万的固定资产投入带给了企业不小的资金压力。谈起酒厂技术的起步，有一件事令胡建华至今记忆犹新：2008年底的一天，当时税务局中与企业常联系的师傅黄华专门跑来女儿红酿酒厂，告诉他下一年度1月1日起酒厂自主开发和向外引进的现代酿酒设备大部分都可以进项抵扣了，那时的胡建华高兴地差点从凳子上跳起来。因为09年我们还有相当一部分的设备需要引进，资金链很紧。固定资产进项抵扣的消息无疑是给企业打了一剂‘强心针’。
经过长时间大刀阔斧的人工削减和技术更新，如今的女儿红酿酒厂，年产黄酒超过5万吨。用现代化机器设备酿造的女儿红酒，味甘、色清、气香、力醇，品质基本达到与古法酿造的一样。胡建华介绍，现代化酿酒采用电脑控制，温度、时间、分量等准确无误，不仅精简了工作人员，还提高了效率。技术的提高促进了产量的飞跃性提升，这要是放在以前，是想都不敢想的。胡建华说。
2018年5月1日，深化增值税改革三项措施出台，为绍兴女儿红酿酒有限公司的发展带来了新的契机。今年增值税税率由17%降至16%，对于像我们这种增值税年纳税额在2000万以上的企业来说，这1%带来的优惠显而易见。胡建华告诉笔者，这笔每年200万左右的真金白银，将被用于企业进一步的产业结构调整和酿造工艺研发。
百年老企有了现代风貌
前年，250多家经销商从全国各地赶到上虞，相约女儿红，在新品发布会上纷纷与绍兴女儿红酿酒有限公司牵手。山东鲁糖经销有限公司等5家经销商，现场签约、认购来一坛上好的女儿红等新品酒2500万元。去年，女儿红酿酒厂的年营业收入超过4亿元，同比2002年增长了近6倍，实现利润超过3600万元，已实现多年连续高速增长。这亮眼的数据背后，暗示的是企业产业结构转型升级的顺利实现。
现如今，走进女儿红生产车间，空气中弥漫着一股淡淡的醇香。车间中除传统酿酒工人外，新时代的酿酒工匠正运用电脑精确地控制着酿酒的温度、时间和分量，技术兼酿酒大师们正在紧张地调试着设备，尝试研发酿造女儿红的新酒品，一坛坛佳酿正从流水线上产出，送去等待十八年的窖藏。可以看出，机器换人计划和智能化、自动化改造获得了巨大的成功，技术实现了这个百年黄酒老企的新生。
谈及企业未来的发展，胡建华信心满满：作为一家以传统黄酒酿造为支柱的老字号老企业，能获得‘高新技术企业’的认定，无疑是对我们企业发展的支持和肯定。在稳定国内市场的同时，接下来我们将在税务部门的配合下不断提高黄酒技术含量，提升产品档次，做大东南亚传统市场，拓展欧美新兴市场，努力打响‘绍兴黄酒’这张金字招牌。