8000年前的阜新地区是中国白酒文化的起源地！10 月28 日，中国谷物酿酒起源地暨三沟品牌创新发展工作会议和中国谷物酿酒起源地暨三沟品牌创新发展论坛在沈阳举行，多位专家、学者表达一致观点。
会上，省白酒工业协会、省工商局、省旅游委、省人社厅分别向辽宁三沟酒业有限责任公司颁发了《从红山文化源头查海遗址探析我国谷物酿酒的起源》省重大课题结项证书、三沟红山酒祖商标注册证、三沟红山酒祖省旅游特色纪念产品证书、省博士后创新实践基地牌匾。论坛上，辽宁三沟酒业副董事长兼总经理吴京耕、中国白酒大师王贵玉、阜新查海遗址博物馆副馆长李井岩、红山文化研究著名专家雷广臻分别作题为《三沟辽宁为王的品牌推广与市场实践》、《从三沟白酒发展看辽宁白酒产业创新》、《红山文化源头查海遗址是中国谷物酿酒的起源地》、《红山文化在中国文化中的重要地位》等报告。
关于酒原料的起源，专家普遍认为应该是多种谷物。长久以来，关于谷物的起源一直是个学术争论问题，但目前可以确定谷物起源于被子植物。权威考古证实世界最早的被子植物是辽宁古果，它起源于辽宁西部。李井岩介绍，谷物酿酒所需物质条件基础为谷物、曲蘖、陶器、泉水，8000年前的查海先民过渡到农耕时代之后，相对稳定的定居生活成为谷物酿酒起源的基础。查海先民大量石制生产工具的使用提高劳动效率，农业种植谷物粮食粟的产量大幅增长。
农业初始时代，贮藏粮食方法粗放，粮食发霉发芽时常出现，成为天然曲蘖，而发霉发芽的粮食浸到水中，就会发酵成酒，这就是最早的谷物酿酒。查海先民用窖穴储存谷物，这种保存方法易使谷物受潮发芽、发霉而形成天然的曲蘖。
查海遗址发现的室内和室外57个窖穴，大型窖穴口径2米以上，这些窖穴主要用于储存粮食，窖穴底部设有火灶，分析用途是酿酒加温谷物之用。
李井岩介绍，陶器的使用改变了原始农耕时代人们的生活方式，查海文化就属于这一历史时期，遗址出土完整陶器、复原陶器及残器共计1177件，功用是用于盛水、储存粮食和烹煮食物，再一个就是可以酿酒、盛酒和储酒。其中查海遗址出土陶杯多达30件，这是酿酒、饮酒习俗出现的物证。陶杯器型虽然小，但制作工艺讲究，足以说明陶杯用途的特殊，喝水用的杯会比喝酒的杯大得多，所以陶杯不是饮水器物，而是饮用一种特殊的饮品酒。查海遗址陶杯在早期没有出现，在中期才开始少量出现，晚期数量、器型增加。富有内涵的查海遗物与古籍所载结合，再加上实验考古技术的支撑，综合研究的成果，不仅扩展提升了我国查海文化研究的成果，而且为酒文化寻找到了源头。雷广臻表示，三沟酒业设计推出的新产品‘红山酒祖’，其文化依据在于查海文化是红山文化的源头之一。查海文化距今约8000年，红山文化距今约5500 至6500 年，文化面貌上有继承关系。酒最先可能是用于祭祀先祖的神奇之物。由此也可证明，阜新地区是中国白酒文化的起源地。
相关链接查海遗址位于阜蒙县沙拉镇查海村，是我国辽河流域新石器时代较早期的文化遗存代表，经7 次发掘，揭露早、中、晚三期房址55座。8000 年前查海文化时代正处于中国全新世气候大暖期，良好的生态环境和气候条件使原始农耕经济出现并逐渐繁荣，遗址出土与农业生产、加工有关的石器工具共计840 件，其中典型石器石铲最多，为349 件，石斧146 件，石刀36 件；与农业、采集加工有关的石磨盘共计139 件，石磨棒共计170 件。查海遗址大量农耕石器、陶器以及数量众多的窖穴，包括家猪饲养，表明先民聚落定居生活已进入到农业生产性经济为主采集渔猎攫取性经济为辅的农业经济时代。
信息来源：阜新新闻网