首页 » 白酒 » 中国古代酒器小说

中国古代酒器小说

2022-07-21 19:09 | 作者: 推酒家小编 | 分类: 白酒 | 浏览:

《汉书》有载：酒者，天之美禄，此意乃赞酒者，为上天所赐之美物，其后又曰：帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行。不但将酒冠以天物美名，还推为可养天下，祀祈福的无上之物。

在距今约9000年前后，中国已有了稻米、水果、蜂蜜等混合发酵的酒精类饮料。而酒为液体，则必备容器。随着酒文化的发展，酒具亦不断发展。初似无为酒特制的器具，至新石器时代，特用酒器出现。大汶口及随后龙山文化中所见高柄杯、陶鬶等，应属此时期酒器代表。至迟于二里头文化时，爵出现在了酒的祭祀礼仪中。

商周时代，酒具多为青铜所制，卣、尊、彝、觥、爵、觯、觚等为主要酒具，多仪态雄武。战汉时代，除礼用酒器外，日用酒器也有较大发展，宴席贮酒以樽、锺、钫、壶等，饮酒则以羽觞、卮为主。汉后及隋唐，地中海与中亚地区文化对酒器影响尤为凸显。除传统酒樽、羽觞杯外，亦多有来自罗马、萨珊等地的高足杯、胡瓶、曲杯等被运用到中国酒器中。

至中唐，或是吸收了胡瓶的传统，酒注开始流行。早期酒注与茶事中所用的汤瓶在造型上几无分别，长沙窑出土的唐代酒注，个别还题有陈家美春酒酒温香浓等句词。自此至明清，酒注（执壶）都是酒器中的主流用具。随着酒注变化，饮酒器也相应而变，台、盘、杯、盏等逐渐发展，经过五代后，至宋辽蔚为大观，酒宴用器繁复细致。此时期的贮酒具，以长瓶为特色，其又名经瓶，即后世所谓之梅瓶。酒注与茶注逐渐分开，并在注子外添加了保温、隔热用的温碗。除了传统的樽、杓尚有使用外，台、盘、杯、盏等也极富变化，种类琳琅，亦多像生器。

辽多承唐风，中亚文化的影响也格外显著，高足杯、把杯、海棠盘，鋬耳罐等异风浓郁。此外，宋世以后，酒文化得到极大发展，一些运用机巧的酒具如升仙盏、乘槎杯、匏盏瓜杯等，得到上层阶级的青睐。

梅瓶、玉壶春等，自宋金出现，元明沿用，且极为流行。元明除了承袭自宋辽的传统酒具外，瓷爵、高足杯在酒具中的应用比例大幅上升，酒注的样式也发生了较大变化，并在明后逐渐改称执壶。

值得一提的是，元代多见的兽耳大罐，多与高足杯、酒盏等伴随出土，应为贮酒器，且在明代仍常见使用。明初定制，祭祀皆用瓷，故祭祀礼器多以瓷为主，造型也与燕器几无区别，爵、杯、尊是祭祀酒具中的重要礼器。

清代，梅瓶及玉壶春成为花器，逐渐退出了酒具的主流，而盘盏、酒圆、执壶仍为酒器大宗，贮酒器则多以大罐等，流于粗燥而逐渐隐于幕后。

酒在中华文化中占有极重的地位，然酒器展览颇为少见。2018年10月23日至11月18日，由我社策划的天禄佳器·中国古代酒器特展，从新石器时代开始，至明清结束，力求艺术、学术与趣味。在此，我们就几件展品，来管窥酒与中国古文化的关系。

▌酒与祭礼

国之大事,在祀与戎。酒自始即是祭礼中的重要用品。商周时期，礼用酒器以青铜为主，宋元则兼以铜玉，并配陶瓷使用。明代则主要用瓷。

二里头文化始见有爵。商周时代，爵并非饮酒之器，《说文》：爵，礼器也。象雀之形，中有鬯酒。鬯为香酒，《礼记》：先酌鬯酒，灌地以求神。孙机先生认为，早期爵的流既细且长，并不适用于饮酒，更适合于浇灌。

爵杯一组

特展中有数例爵杯，包括一件二里头陶爵，两件商周铜爵，一件宋元玉爵，三件元代景德镇瓷爵，从中可见从商周到宋元，国家到宗族祭礼用爵之变。还有一件清康熙洒金铜爵，为清人仿古，由此可见清人眼中的商周爵器。

山东大汶口文化陶质酒器一组

陶用酒器，新石器代时期即有，尤以山东大汶口及随后龙山文化的高柄杯与鬶为典型。其高柄杯又有制极细薄，近乎蛋壳者，器式高拔，推测应属礼用。特别一例彩绘陶觚，为后世青铜觚之渊薮。

▌酒与商业

盐、酒、茶为日常生活所必备。而酒即为百需之物，其生产量与消费量都是极为庞大的。由此，酒的生产与经营就成为一件关乎国利民生的重要事情。汉武帝天汉三年，国家支出剧增，于是酒税出现，实行统制专卖，禁止私酿。之后，对酒的专卖与纳税两种制度不断交替，至宋代，酒税成为政府重要的财政来源。也是在宋代，酒的商业有了极大发展，除官榷酒坊外，也有专门的酒户为民间自酿，以给予专卖权的形式进行。酒业的发展，催生了宋代独特的酒楼文化。与唐代酒肆、旗亭不同，宋代酒楼规模更大，服务更丰富，粗可分为官办、市楼两大类。《东京梦华录》《铁围山丛谈》中载，京城酒楼风俗奢侈，大用银器，声色皆备。多聚于马行街，其灯火辉煌，人物嘈杂，居然到了永绝蚊蚋的地步。酒客在此间风花雪月，逍遥快活，真所谓人生百年常在醉，算来三万六千场。

特展展示商业的单元，有数件五代、宋的酒具，虽未必皆为酒楼器具，然其精良，足以反映酒商业的发达。一件北宋磁州观台窑剔刻鹿纹梅瓶，为磁州窑中铭心绝品。一批铭文梅瓶，多见如公使库字样，也反映彼时官办酒业形式一隅。

【北宋】磁州观台窑白地黑剔刻瑞鹿纹梅瓶

【北宋】山西中部窑场汾州公使库等铭梯口梅瓶

▌酒与文艺

酒在文艺作品中出现频率极高，如李白《月下独酌四首》中一句举杯邀明月，对影成三人被化用在更多作品里，特展中一件勋掌窑金代三彩枕亦做同典。

永和九年春，王羲之与诸友会于会稽兰亭，其曲水流觞，仰观宇宙，成百世佳谈。流觞所用羽觞，为汉晋时代的杯。杯来源于抔饮。郑玄注《礼记》：抔饮，手掬之也。孙机先生认为从手掬发展出来的杯，平面接近双手合掬所形成的椭圆形，左右拇指则相当于杯耳。所谓耳杯，实由杯耳得名。在汉代，杯仅指耳杯。

酒出现在政治文化活动中十分频繁，官方经筵讲学的宴席亦有酒出现。《大明会典》中所记文华殿经筵宴席即有酒六钟。

【清】中国南部兰亭序刻诗双耳方杯

▌酒与生活

无论是政治、商业还是文化，综合起来，都只是古代社会生活的一面。而酒与社会生活息息相关，其复杂性和多样性，远不止前述三个单元所可概括。它渗透进古代社会的方方面面，从宫廷到市井，从贵族到平民，从文士到白丁，酒都是其生活的重要构成。本单元也是是次展览最丰富的一个单元，从唐宋至元明，展现出一个线性的生活中酒的角色与使用图景。

展内一例钧瓷屈卮，源自中亚地区造型，后宋人以汉晋之卮为名，或自卮为圆形杯的理解之讹。