气清更觉山川近，心远方知宇宙宽；
古今圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。
真正喜欢老酒文化，一个空瓶，一枚商标，一本酒厂志，甚至当年百货公司的开具的一张发票，都能给我们带来一种美好与精神上的享受——
收藏陈年老酒，看似简单，实则包含了很多重意义——
一瓶酒的功能和特性有很多，有些酒好喝、有些酒稀缺、有些酒好看、有些酒有纪念意义，有些酒更有时代印记和历史价值，不同的酒有不同的核心价值和文化内涵。
因此，作为老酒收藏爱好者，在收藏老酒之前，我们得首先问问自己，我们对一瓶老酒的核心需求是什么？
是自饮、是品味、是送礼、是投资、还是纯粹的文化收藏需求？不同的核心诉求将决定您收藏的板块和努力的方向。因为爱，所以爱，一瓶老酒，一个故事，一段人生。
对于白酒收藏爱好者们来说，先确定是否真正热爱中国酒文化，收购与收藏，贩卖与品鉴，投资与欣赏，利益与交流都要弄清楚定好位再说下一步。
首先要确定是想收藏的是老酒还是新酒。不管是老酒还是新酒首先要选好喝的酒，品质好的酒存放几十年是增值的，品质差的酒或酒精酒就是存放一百年也是酒精。
好酒的价值是随着时间递增的，现在着手收集为时不晚，等待价值体现的时候，未来收获满满，买贵了也不要紧，只要不买到假的就只输时间不输钱！
正如酒界大咖曾宇夫子曾曰：“老酒是液体文物，收藏是文化的一种回归，而老酒收藏则是可以喝的一种文化。因为酒类收藏也是一种国学！”
70年代洞庭糯米酒酒标
在老酒收藏领域，不知道什么时候起，比较流行这样的本位主义观点：“我就是权威，我不了解的，或者没有见过的，就一定没啥价值。但是只要是我的酒，就是垃圾也是宝贝”的收藏观点。
在这里笔者要阐明的是，对于任何事物，没有调查就没有发言权！不是你不了解的酒就是垃圾酒。每一个人的知识面都是有局限性的，对不了解的东西夸夸其谈、冒充专家横加妄论是不负责任的对别人的误导。
常德——糯米酒
70年代末常德糯米酒
一瓶陈年老酒的存世价值，不仅仅局限在品牌的公认度，更关键的是在于其饮用性的实际价值。有些酒可能听都没听说过，但其精湛的酿造工艺，优雅的口感，舒适的回味儿都不妨碍他也能成为你藏酒柜里的精品一员。
沅江——香米大曲
90年代香米大曲
比如这些大米大曲或糯米大曲，均是当年在国营酒厂领导班子的协调和努力下，调取精兵干将，带来最好的技术酿造出来的美酒，是很多人的最爱！藏饮俱佳！每一瓶酒背后的故事，不是你说真就真说假就假的，好好的丰富一下我们的知识以后再张嘴评论也不迟！
一说到米酒，情不自禁的便想起来童年印象中的“甜酒”，记忆中小时候，外婆每年冬天用盐水瓶装热水再用棉被包着做一大盆的甜酒，我最爱偷喝那甜甜的酒汁，你们小时候也这样吃过吗？
米酒，有叫做甜酒，还有人说它名字叫酒酿，它的原材料很简单就是江米，所以有人说它叫江米酒。
米酒除了用来喝，有的人还喜欢把做菜的时候用，因为米酒里面的氨基酸可以分解肉食里的脂肪，所以放进去米酒的肉食吃起来不会腻口，还有一种酒香味道。而且肉的腥膻也会去除得干干净净，所以非常好吃。现在外面卖的我不敢直接生吃，还是自己动手做了吃靠谱，甜酒冲鸡蛋也是我入冬以后常吃的早餐，再加入驴胶女同胞们这个冬天都会不怕冷。
溆浦——四季香米酒（名利牌）
80年代四季香米酒
当然，这里说的米酒，并非童年印象中简单的“甜酒”，而是筛选精米原料，通过复杂的酿造工艺，时间酿就的高度白酒。
益阳——大米大曲
80年代益阳大米大曲
笔者有一句诗是这样形容米酒的：
形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜；
善卷常德鱼米湘，大米香稻慰重阳。
80年代“南洲牌”大米大曲
常德——糯米大曲
80年代“幽谷泉牌”糯米大曲
近日整理米酒系列，细细欣赏桌案大米大曲、黑米大曲、香米大曲、常德糯米酒、益阳香稻酒……源自湖湘，飘香洞庭。
常德——大米大曲（德山牌）
80年代“德山牌”大米大曲
湘西北地区及黔东南地区土家、苗族、瑶族等少数民族在刀耕火种及丛林狩猎的漫长历史中，很早就掌握了酿酒的技术。因而形成了饮酒嗜好之一。
常德——大米大曲（武陵牌）
80年代“武陵牌”大米大曲
大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在土司社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。
80年代“武陵牌”大米大曲
一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。
衡阳——大米大曲（迴雁峰牌）
80年代“迴雁峰牌”大米大曲
诸如苗族聚居区的苗族以大米或糯米酿制水酒，方法与滇南彝族水酒基本相同。苗族米酒是大米或糯米发酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精度低，是解除疲劳、清心提神的最佳饮料。
80年代“迴雁峰牌”大米大曲
酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。
其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。
溆浦——红双囍米酒（名利牌）
80年代“名利牌”红双喜米酒
若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正，苗族、土家、瑶族等少数民族人民秉性豪爽，热情好客，酒在他们的心目中，是待亲朋的佳品和桥梁，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。他们感到无酒不成礼仪，菜肴即使丰盛，无酒主人则感到怠慢了客，不成敬意。
常德——黑米大曲（明湖牌）
90年代“明湖牌”黑米大曲
在善德之风浸润中，倚靠绝佳的生态环境，承湘派浓香白酒酿造技艺，取洞庭湖平原优质五粮，引甘冽山泉，秉古法酿造，米酒飘香，各领风骚，一时无两……
洞庭湖——黑糯米酒
90年代黑糯米酒
来自洞庭湖区的黑糯米酒，一款非常用心的甜型黄酒。该酒色泽棕黄，药香浓郁，入口醇和，酒度15度左右，糖度（以葡萄糖汁）15%以上，属低度甜型营养酒。富含人体必需的氨基酸和多种维生素、无机盐和碳水化合物，虽酒度低但醇烈而后劲大，具有滋补养身、强力健体之功效。
株洲——洣泉米烧
70年代末洣泉米烧
这是来自国营湖南省酃县酒厂（1994年4月5日，酃县更名为“炎陵县”，因境内炎帝陵而得名）的一款老酒。
“洣泉”名称源于历史悠久的“洣泉书院”，“笔架峰”则为株洲河膜水之畔海拔113.8米的炎陵笔架峰。（值得一提的是，上世纪初，湖南第一家县级高山电视转播台便建设于此，为了让炎陵百姓可以像株洲其他地区居民一样收看到全国各地的电视音像，笔架峰的守望者们付出了青春乃至生命——笔架峰的毒蛇猛兽和无情雷电见证了那段如歌岁月。）
嘉禾——倒缸酒
90年代倒缸酒
嘉禾有酒唤“倒缸”，醇烈后劲不过岗——
嘉禾县酒厂生产的倒缸酒，是湖南民间特有的传统名酒，属甜型黄酒类。
其制作程序是：先将淘净的优质糯米蒸熟，然后放入药曲糖化成甜糟，再按比例兑水，待贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒。因气温之故，冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高，故每年“冬至”时节，家家户户将糯米酿酒，直到“春节”才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”。
嘉禾人爱饮嘉禾水酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断。倒缸酒是在提高嘉禾水酒酿造技术的基础上酿制而成的。即将糟烧或水酒倒入未兑水的甜糟中，若干天以后，缸中酒香扑鼻，取出品尝，品味绝佳。在该酒在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。
嘉禾酒厂于1990年酿造成新产品“嘉禾倒缸酒”，1991年进行批量生产并通过省级技术鉴定被列入省新产品，同年10月在中国食品工业十年（1981－1990）新成就展示会上荣获“优秀新产品”奖。1992年荣获湖南省轻工业厅“科技新产品”奖。
该酒色泽棕黄，除香浓郁，入口醇和，酒度22度左右，糖度（以葡萄糖汁）15%以上，属低度甜型营养酒。经科学测定，富含人体必需的氨基酸达22种以上，还含有人体需要的多种维生素、无机盐和碳水化合物，它即香且甜，色黄如金，其营养成分的含量为啤酒的5倍，虽酒度低但醇烈而后劲大，具有滋补养身、强力健体之功效。嘉禾人把它比作“茶籽饼闹鱼－冷发作”。
嘉禾倒缸酒投入市场后，深受消费者青睐和喜爱，人们对它的评价是：“知道不会醉，醉了不知道”。原全国政协副主席、中顾委常委肖克将军称赞“水是家乡甜，酒是倒缸好”。
桃源——糯米酒
酒中窥美，陈酿女儿红。古时候绍兴人家里生了女儿，就会为女儿酿一坛好酒（黄酒），装在雕工精美的坛子里，埋在地下，等女儿出嫁时拿出来，在坛子上用朱砂描绘花纹，用此酒宴请宾客，称为女儿红。如果女儿不幸夭折，这酒则会被挖出来为女儿吊丧，并且不会用朱砂描绘称为花雕，虽只是陈酿时间不同,名字背后更意义不同。
90年代糯米酒
比如这一款常德桃源县出品糯米酒，便如女儿红般陈酿经年。
西洞庭——五粮液
80年代五粮液
中国湖南国营西洞庭酿酒总厂出品，正值一度流行模仿五粮液的风潮，以糯米、大米、玉米、高粱和小麦为原料，仿五粮液工艺的浓香型白酒，可惜年代久远，标残品破，三星藏品。
新化——封缸酒
黄酒——闲倾一盏干黄酒，闷扫千章长乐天。
70年代末封缸酒
湖南省新化酒厂生产的封缸酒，和嘉禾县生产的倒缸酒，还有岳阳生产的龙宫喜酒一一样，都是湖南民间特有的传统名酒，参考江浙黄酒酿艺，可谓湖南黄酒典范。属甜型黄酒类，度数不高，但富含氨基酸和营养元素。
80年代龙宫喜酒（黄酒）图片来自：潇湘一品
酒中窥美，视野差别。写到这里，顺便说一点题外话。
世上或许有白费的努力，但没有碰巧的成功。人生没有什么事情是轻而易举的，也没有哪一步是毫无用处的。很多事情也许在当下没有显现立竿见影的效果，但一定会在未来的某一天给你一个结果。不管好与坏，这一路的风景，渐渐融进血液里，成了构筑你我人生的酒曲和底料……
我们这代人，是中国社会发展的一个缩影。绝大多数都是从农村、从贫穷的状态逐步走向城市，走向小康或者富裕。物质与精神，都在这一进程中受到深刻影响。
比如说，很多人不明白为何近年来国外进口葡萄酒席卷中国中高端市场，打得国产葡萄酒落花流水。
真正的原因不是物质，而是生活的意趣与精神——
国外葡萄酒强调专业推广，从漂亮的饮酒器皿如酒杯、醒酒器、海马刀等，到不同国家不同产区不同年份不同葡萄品种的葡萄酒，营造出一个精致、高雅、浪漫、高品味的世界，而这正好满足了一代逐步富裕起来的消费者新的生活方式和消费品质需求。
反观国产品牌过去是如何做？铺货广告加促销，简单粗暴。满足低端市场或许还行，满足高端市场绝无可能。
包括择业，农村出来的孩子，高考填报志愿时，极少有选择报考葡萄酒专业的。而事实上，葡萄酒行业的众多职业如酿酒师、品酒师、葡萄酒讲师、葡萄酒作家等等，都是很不错的职业。
视野这个东西，是需要学习和培养的。
生活，其实是很好玩的，
人活着，就得有点兴致。
我不会下棋、不爱打扑克、打麻将、或者钓鱼；
偶尔开心了喝两杯酒，藏一点酒。
又或者一时兴起，
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写出这么一段话，
记录下生活的点滴，
还有表达对生活的喜悦和知足。
待续“药酒溯源”，后面的内容更精彩……
注：作者系高级工程师，国家一级品酒师，自由酒评人，《华夏酒报》特约撰稿人，陈年老酒收藏爱好者，曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员。
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