山西是中国酿酒最早的地区之一。据《战国策》记载：昔者，帝女令仪 狄作酒而美，进而禹，禹饮而甘之。公元前2200年禹都设在安邑（今山西夏县）。由此可见，山西酿酒业迄今已有4000余年的历史。 山西美酒佳酿品种繁多，其中闻名中外而载入史册的有：汾阳汾酒、竹叶青酒、永济桑落酒、蒲州酒、洪洞玉露酒、平阳（今临汾）乾和酒、襄陵酒、隰州（今隰县）琼浆酒、孝义羊羔酒、太原玉液、代州金波、琼酥、潞州珍 球红、蒲东桃博、榆次堡子酒、葡萄酒等，其中有的曾作为贡酒，有的列为中国名酒，有的被评为国际名酒。
除了享有中国四大名酒之一的山西汾酒，你还知道山西哪些名酒？
汾 酒
历史渊源：汾酒始于南北朝时期，已有1500多年历史。据《北齐书》十一卷中记载，北齐武成帝高湛在晋阳（今山西太原）向他的侄儿推荐汾酒：吾饮汾清二杯，劝于邺酌两杯。汾清即汾酒。北宋张能臣在《酒名记》中也有记载：河东太原府玉液又静制堂，汾州甘露堂。 元代《酒小史》百余个酒名中，有汾州乾和酒。明末，李自成率义军在 杏花村停留三日，村中百姓以美酒款待义军，临行前，闯王书尽善尽美四个大字，意即杏花村人之尽善，酒之尽美。到了清代，杏花村汾酒已堪称诸酒之雄，据说在鼎盛时期，杏花村曾是一个大镇，大小酒坊72家，每年端阳节都要举办传统花会，游客汇集，尝酒观花，热闹非凡。
典 故：唐代诗人杜牧在脍炙人口的《清明》诗中写道：清明时节雨纷纷，路 上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
主要原料：优质高粱、大麦、豌豆。
特 点：杏花村汾酒是中国古老的传统名酒之一。它精湛的酿造技艺开创了我国名酒之先河；它以色、香、味三绝著称，誉满天下。 杏花村汾酒所以能饮誉天下 ，经久不衰，主要因素有二：一是原料好；二是工艺好。汾酒是以当地优质高梁为原料，采取传统独特工艺，经过润蒸处理后，熟而不粘无生心，用曲讲究，由大麦和豌豆制成。曲的名称有：清茬曲、晾红心、大红心、金红一条线、金黄一条线、二道巴、 单双耳、烧心曲。这些曲发酵周期较长。水是酒的血，酿造汾酒 用水是天然井水，人称神井，水质优良，甘甜透明，用此水酿出的酒，酒色清亮，芳香扑鼻，醇厚甘冽。经过科学配制、分别贮陈、精心勾兑而成。汾酒具有酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香的特色。
奖 项：1915年，在巴拿马国际博览会上，汾酒荣获一等优胜金质奖章；1952 年、1963年、1979年和1984年，汾酒连续四次被评为国家名酒，并荣获国家金质章；1984年在轻工业部酒类质量大赛中，又获金杯奖。
生产企业：山西杏花村汾酒集团。
竹叶青酒
历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。 南梁简文肖纲有诗云：兰羞荐俎，竹酒澄芳，该诗说的是竹叶青酒的香型和品质。 北宋文学家庚信在《春日离合二首》诗中日：田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鵾鸡弦。这优美的诗句，描写了田家农舍的安适清闲，记载了三春陈酿的竹叶青酒。由此可见，杏花村竹叶青酒早在1400多年前就已成珍品。
主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。
工 艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。
特 点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。
功 用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。
最高获奖：1915年巴拿马国际博览会一等优胜金质奖章，1963年、1979年、1985年全国第二、第三、第四届评酒会国家名酒金奖，1984年轻工部酒类大赛金奖，1987年法国国际酒展金质奖第一名、外国出品酒酒质第一名。
生产厂家：山西杏花村汾酒集团
玫瑰汾酒
历史渊源：玫瑰汾酒又名玫瑰酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原 料：陈年老白汾酒、鲜玫瑰花。
工 艺：以陈年老白汾酒为酒基，以鲜玫瑰花为呈香呈味物质，采用浸渍蒸馏工艺，即将鲜玫瑰花放入汾酒缸里浸泡数月，拌汾酒香醅蒸馏，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成。
生产企业：山西杏花村汾酒集团。
白玉汾酒
历史渊源：白玉汾酒又名白玉酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原 料：陈年老白汾酒，肉桂等药材。
工 艺：以陈年老白汾酒为酒基，以肉桂药材为呈香呈味物质，经浸泡后拌汾酒香醅蒸馏得母酒，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。
特 点：酒质无色，澄清透明，肉桂芳香浓郁，协调，口感舒畅丰满，醇厚爽口，肉桂香味绵长。
功 用：生津键胃，助消化去腹寒。
获奖情况：1984年山西省优质产品、轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
生产厂家：山西杏花村汾酒集团。
梨花春酒
特 点：酒质无色透明，酒体纯正、清香优雅，醇厚爽口，系清香型白酒。
最高获奖：1992年国家星火计划金奖、1994年莫斯科名优产品博览会国际金奖。
生产厂家：应县酒厂。
六曲香酒
原 料：优质高粱、稻壳。
工 艺：以6株霉菌、1株酵母、3株生香酵母、1株白地霉为制曲菌种，应用微机技术控制麸曲生产，利用酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，闷渣配醅，清蒸流酒老五甑工艺，经8天以上发酵周期、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型多微麸曲白酒。
获奖情况：1984年全国第四届评酒会银质奖、轻工部酒类质量大赛金杯奖；1988年中国食品博览会金奖。
生产厂家：祁县六曲香酒厂。
桑落酒
历史渊源：桑落酒系我国传统的历史名酒，创制于南北朝，《齐民要术》中曾有桑落酒法的记载，清代以后失传。1979年在挖掘传统秘方的基础上，结合现代酿酒技术，于1980年恢复生产。
原 料：高粱、大麦、豌豆、绿豆。
工 艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地桑落甘泉为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
获奖情况：1984年轻工部酒类质量大赛银杯奖；山西省优质产品。
生产厂家：山西省永济县桑落酒厂。
晋阳春酒
原 料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工 艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序配制而成。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：金钟。
获奖情况：1988年中国食品博览会金奖、中国优质保健品金奖、1989年国家优质产品银奖。
生产厂家：山西晋阳春酒业有限公司
甘泉酒
初创期：清代乾隆年间。
原 料：高粱、小麦、豌豆。
工 艺：以优质小麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地甘泉井水为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
获奖情况：1986年农牧渔业部、山西省优质产品。
生产厂家：平顺县酒厂。
潞 酒
初创期：北周，长治市古称潞州，潞酒已有1000余年生产历史。
原 料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工 艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，发酵期20天，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序而成。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵，余味悠长。
获奖情况：1979、1983、1987年山西省优质产品。
生产厂家：长治市潞酒厂。
堡子酒
初创期：明代，清代入御酒之列。
原 料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠。
工 艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸二次清地缸发酵工艺，经20天发酵取出蒸馏，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚爽口，尾净味长，系清香型大曲白酒。
生产厂家：晋中堡子酒业有限公司
太原特曲
初创期：太原古称晋阳、并州，春秋战国时期，已有酿酒业。
原 料：优质高粱、稻壳。
工 艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，发酵期8天以上，经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵、回味爽净，系清香型多微麸曲白酒。
获奖情况：1980、1984、1988年山西省优质产品。
生产厂家：太原酒厂。
玉堂春酒
初创期：宋代，原名玉露酒。
原 料：优质高粱、稻壳。
工 艺：以8种优良菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，发酵期8天以上，经量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、入口软绵、醇和回甜、落口爽净，系清香型大曲白酒。
获奖情况：1984年、1988年山西省优质产品，1988年中国食品博览会金奖、1990年全国轻工博览会金奖、1992年国际名酒博览会特别金奖。
生产厂家：洪洞县玉堂春酒厂。
汾雁香酒
初创期：宋代。
原 料：优质高粱、稻壳等。
工 艺：以河内白曲、白曲952、红霉1号、2号、生香酵母等18种菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸续渣老五甑工艺，清蒸流酒，回醅发酵，掐头去尾，贮存半年以上、精心勾兑等工序。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、入口醇和绵顺、落口爽净，系清香型大曲白酒。
获奖情况：1979年、1983年、1987年山西省优质产品。
生产厂家：新降县酒厂。
特制恒山老白干
初创期：明代，盛产于清代。
原 料：高粱等。
工 艺：以多种优良菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，以恒山甘泉为酿造用水，采用清蒸原辅料、低温混合发酵、定温蒸烧、分级贮存、精心勾兑等工序。
特 点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚回甜，系清香型麸曲白酒。
获奖情况：1984年、1988年山西省优质产品。
生产厂家：浑源县酒厂。
汾州二锅头
初创期：宋代，汾阳古称汾州。
原 料：高粱。
工 艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，经量质摘酒、掐头去尾，分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口。
获奖情况：1981年、1984年、1988年山西省优质产品；1984年轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
生产厂家：汾阳县酒厂。
羊羔美酒
初创期：宋代，是山西传统历史名酒之一。
原 料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠、稻壳。
工 艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清渣、一清到底传统地缸发酵工艺，清蒸流酒，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。
特 点：酒质无色透明，浓香幽雅、绵甜适口、爽净,系清香型大曲白酒。
获奖情况：1986年山西省优质产品。
生产厂家：山西杏花村汾酒厂孝义酒厂。
汾州老酒
特 点：酒质无色透明，酒香纯正、绵甜适口、爽净,系清香型白酒。
产品系列：汾州老酒、汾州酒、汾州王牌酒、汾州二锅头、汾州宴酒、汾州醇、狄帅酒。
最高获奖：1994年巴黎国际食品饮料酒博览会国际金奖。
生产厂家：汾阳酒厂
杏花烧酒
工 艺：以优质高粱为主料，辅以杏花春得天独厚的泉水，积千年传统酿造之精华，精心勾兑而成。
特 点：酒质无色透明，酒香纯正、入口绵甜、饮后有余香，是杏花村的传统佳酿，系清香型白酒。
最高获奖：1991年农业部优质产品奖。
生产厂家：汾阳杏花村酒厂。
玄中青酒
工 艺：以晋清烧酒为母酒，用玄中寺四季常青的凤竹为引，配以党参、枸杞、栀子、当归、砂仁、等20余种名贵中草药及纯净的白冰糖等配制而成。
特 点：颜色金黄，气味芬芳，醇和味长，柔润舒畅，具有典型的清雅风格。
功 用：养血益气、清热除烦、滋肝明目。
最高获奖：1994年日本国际饮酒博览会金奖、1994年巴拿马金奖。
生产厂家：交城县酒厂。
东杏大曲
工 艺：主要原辅料、技术标准和勾兑程序与汾酒相同，采用地缸发酵，以质分存。
特 点：色、香、味俱佳，有小汾酒之誉。
功 用：舒筋活血、补脑、健胃。
最高获奖：省优质产品、1991年农业部优质产品奖、1988年中国食品博览会银奖。
生产厂家：汾阳东杏酒厂。
汾阳王酒
工 艺：以优质高粱为原料，采用汾酒大曲糖化发酵酿造而成
特 点：酒质无色透明，酒香纯正、具有乙酸乙脂为主体的清雅复合香气，系清香型白酒。
功 用：促进血液循环，解除疲劳。
生产厂家：汾阳县清泉酒厂。
高粱白酒
工 艺：以优质高粱为原料，采用传统的酿造方法和科学的配方。
特 点：酒质无色透明，酒香纯正、入口绵甜、饮后有余香，系清香型白酒。
最高获奖：部、省优质产品。
生产厂家：清徐县徐沟酒厂。
宝杏酒
工 艺：以优质高粱、碗豆、大麦为原料，该酒继承杏花村传统酿酒工艺，结合现代先进科学技术酿造。
特 点：酒质无色透明，饮时绵软可口、味醇而有余香，系清香型白酒。
功用：舒筋活血、强身健体、性温去寒、解除疲劳。
最高获奖：省优质产品、1988年中国食品博览会银奖。
生产厂家：汾阳县宝杏酒厂。
山西白葡萄酒
初创期：魏文帝时代，至今已有1700余年历史。
原 料：当地产龙眼葡萄、白羽葡萄、抗氧剂、白糖。
工 艺：将龙眼葡萄和白羽葡萄经粗选、破碎、除梗、去核、加二氧化硫脱色，分离去皮渣，得葡萄原汁。原汁加白糖，经主发酵、后发酵、两次换桶、除铁下胶、冷冻过滤、调配瞬间杀菌，再经过滤、加抗氧剂、装瓶即成。生产周期三年以上。
特 点：酒质浅黄澄清，有明显葡萄果香及陈酿酒香，甜酸适口，酒体完整，余味洁净。
最高获奖：1980年、1984年、1988年山西省优质产品，1984年轻工部酒类质量大赛银杯奖。
生产厂家：太原市清徐露酒厂。
北芪黄酒
初创期：金代、宋代。
原 料：优质软黄米，白酒，北芪。
工 艺：以优良菌种制成麸曲为糖化发酵剂，采用黄米浸泡、蒸煮、凉散、加曲入缸糖化，佐以北芪、白酒、发酵陈酿30天，经压榨、加色、澄清、煎酒等工艺。
特 点：酒质金黄，清亮透明澄清，黄酒香气浓郁，甜酸醇和，鲜酒体完整，余味洁净。
最高获奖：1984年、1988年山西省优质产品。
生产厂家：代县酒厂。
贵喜黄酒
初创期：明代。
原 料：黍米、蔗糖、黄芪等。
工 艺：该酒以传统酿制方法，特殊工艺，发酵精酿而成。
功 用：补脑健身、舒筋活血、平肝舒气、延年益寿。
最高获奖：省优质产品。
生产厂家：代县贵喜黄酒厂。
菖蒲酒
初创期：后汉时期，系我国传统时令饮料酒，尤为历代帝王将相所喜用，明代入御酒，中医将其列为治病药酒。
原 料：清香型舜皇大曲酒，菖蒲、党参、当归、陈皮、黄芪、砂仁、天麻等。
工 艺：以清香型舜皇大曲酒为酒基，辅以菖蒲、党参、当归、陈皮、黄芪、砂仁、天麻等20余种名贵中草药，以历山脚下舜王泉为酿造用水，经浸泡、封缸、过滤、加糖液、调配勾兑、过滤、装瓶等工序。
特 点：酒质金黄微绿，药材味芳香浓郁，系竹叶青类滋补性配制酒。
功 用：通脉去痹，清爽精神，补脑益智，强身益寿。
最高获奖：1980年、1984年、1988年山西省优质产品。
生产厂家：菖蒲县酒厂。
玉屏酒
初创期：1972年依据玉屏风散古名药方研制。
原 料：优质清香型三春液酒，党参、白术、黄芪、檀香、防风等。
工 艺：以优质清香型三春液为酒基，以玉屏风散古名药配方：党参、白术、黄芪、檀香、防风等药材为呈香呈味物质，经浸泡、封缸、过滤，加糖液、白酒，再经陈贮、调配勾兑、过滤、等工序。
特 点：酒质呈黄色，澄清透明，药材味芳香浓郁、酒香协调，醇厚干爽，回味悠长，系滋补性配制酒。
最高获奖：1980年、1984年、1988年山西省优质产品。
生产厂家：隰县午城酒厂。
龟龄集酒
历史渊源：龟龄集酒是我国明、清两朝皇帝的御用圣酒，至今已有450年历史。乾隆皇帝多次盛赞龟龄集乃补酒至尊。该酒所用药方1957年被国务院列为国家一级保密处方。
工 艺：以优质白酒为底酒，加入海龙、海马、雀脑、鹿茸、穿山甲等名贵中药，采用现代科学技术和严格的工艺加工而成。
功用特点：消除疲劳，促进新陈代谢，增强人体免疫力，补虚养颜，延年益寿。
最高获奖：1986年中国补酒金龙奖，1991年国际优质保健品金奖，1992年美国国际博览会金奖。1993年山西省首届农业博览会金奖。
生产厂家：山西中药厂。
定阳馥酒
特 点：该产品为饮料酒，酒香纯正、饮后有余香。
功 用：舒筋活血，解除疲劳。
最高获奖：全国保健产品银奖、省优质产品。
生产厂家：介休市酒厂。
云岗啤酒
初创期：1973年。
原 料：优质麦芽、大米、酒花。
工 艺：采用一缸法工艺，经糊化、糖化、过滤、加酵母发酵、过滤、装瓶、杀菌等工序而成。
特 点：酒质浅黄色，清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，麦牙香明显，酒花香鲜，醇厚爽口，有明显二氧化碳刺激感。
最高获奖：1987年山西省优质产品，法国巴黎国际饮料博览会金奖，蒙古乌兰巴托国际博览会金奖。
生产厂家：大同市酒厂。
责编：彦 利